Эспрессо (espresso) или же кофе эспрессо (caffe espresso) - это концентрированный кофе-напиток, процесс варения которого проходит в машине с очень горячей водой. При этом вода не кипит и проходит под высоким давлением через мелко помолотый кофе, которым наполнен специальный резервуар.

Тонкий и незабываемый вкус ароматного кофе глиссе, кофе с корицей или кофе по-турецки манит, дразнит и влечет нас – обычных прохожих, бегущих по своим тяжбам, в кофейни Киева.

 Колыбелью капучино была Италия, а собственно один из закрытых монастырей, который находился чуть севернее столицы. В первый раз его приготовили монахи-капуцины, каковым его взбадривающее действие помогало преодолеть с сонливостью в период чтения ночных молитв. В те годы кофе считался греховным снадобьем, его черный цвет воплощал дьявольскую сущность.

Пищевая индустрия осваивает все новые и свежие виды кофейной продукции. К примеру, концентраты кофе изготовляют в разновидности карамели. Планируется производство этих видов в форме паст в банках или тубах.

Кофейные напитки – порошкообразные смеси из хлебных злаков (ячменя, овса, пшеницы, ржи), цикория, желудей, каштанов, буковых орехов, плодов шиповника, ядер косточковых плодов, какаовеллы и др.

Кофе растворимый представляет собой высушенный экстракт жареного кофе. По вкусу и аромату он немного уступает приготовленному напитку из доброкачественного кофе жареного в зернах или молотого, но имеет повышенное тонизирующее действие.

Существуют два основных вида кофе - Арабика и Робуста. Оба процветают в экваториальных районах.

Арабика - один из видов кофейных деревьев, сорт кофе (Кофейное дерево Аравийское, Coffea Arabica). Это первый вид кофе, с которым познакомились люди, и который по сегодняшний день является самым важный вид кофе в мире, поскольку отличается сложным и приятным ароматом.

Из всех видов кофейного дерева в хозяйственном отношении важны лишь кофе аравийский, или арабика (с. Arabica), кофе конголезский, или робуста (с.Canephora). Некоторое хозяйственное значение имеют также кофе либерийский, или либерика (с. Liberica), и кофе высокий (с. Dewevref).