При выборе сладкой газировки потребитель предпочитает той, которая проверена на себе: если не вызывает изжоги, хорошо утоляет жажду, имеет приятный вкус и не красит зубы - можно покупать. Но это не те показатели, которыми нужно руководствоваться при выборе. Директор Украинского научно-исследовательского института питания, главный внештатный диетолог Минздрава Украины Олег Швец (на фото) советует не только полагаться на интуицию и субъективные ощущения, но и внимательно читать, что написано на этикетках.

Сладкая газировка содержит красители. Всегда. Но есть искусственные красители, а есть - натуральные. И таких нюансов - масса. Как не ошибиться в выборе, об этом - в разговоре со специалистом.

- Распространено мнение, что сладкая газировка не полезна для организма. Насколько это соответствует действительности?

- Здесь нельзя ответить однозначно. Качественный натуральный напиток имеет легкую тонизирующее действие, а также является одним из источников пополнения водного баланса организма. При этом важно, какую воду использует производитель - из артезианской скважины или из-под крана. Если речь идет об артезианской воде - чем глубже скважина, тем больше гарантий того, что вода лишена примесей поверхностных вод. Та же Coca-Cola, например, производится в Украине на основе воды Юрского и Сеноманского горизонтов - это чистейшая природная вода на сегодня. Конечно, сладкие газированные напитки не несут такой пищевой ценности, как, например, яблоко. Но, выпив напиток, человек получает и энергию, и удовольствие. Нужно только знать меру, а понятие меры актуально практически для всех продуктов.

- Часто производители добавляют в продукты, напитки в том числе, так называемые пищевые добавки. Что это такое?

- Пищевые добавки - это натуральные или синтетические компоненты, с помощью которых производители решают технологические задачи или предоставляют определенных пищевых свойств продукта. К технологическим относится, например, продление срока хранения, предоставления нужной консистенции или однородности. Другие добавки могут оказывать продукта насыщенный вкус. При производстве напитков добавки используют в большинстве случаев, разница лишь в природе их происхождения.

- Правда ли, что к сладкой газировки быстро привыкаешь?

- Не существует научных доказательств, которые бы подтвердили эту гипотезу. Наркотиков в напитки производители не подмешивают, можете не сомневаться.

- Ребенок просит газировки. Отказать ему или купить?

- Не рекомендуется включать такие напитки в рацион детей дошкольного возраста. Школьник может пить сладкую газировку. В то же время, родителям стоит обратить внимание на вес, активность ребенка. В напитках есть сахар, а это килокалории. Если ребенок малоактивны - употребление газированных напитков следует ограничить. Если ребенок подвижен, т.е. сжигает калории, потребленные за день, ему можно позволить такой продукт. Но максимальная норма - 0,5 литра в день. Это правило касается и взрослых. За своим весом надо следить.

- Что такое ортофосфорная кислота? С какой целью добавляют ее в газированные напитки? Влияет она на наш организм?

- Это - пищевая добавка, которая регулирует кислотность. Каждый продукт имеет целевую кислотность. Газированные напитки - в пределах 3-4 рН. Ортофосфорная кислота улучшает вкус продукта, напитки, обогащенные ею, лучше утоляют жажду. Эта добавка безопасна для человека.

- Есть разница, где таре сохраняется газировка?

- Хранение воды в металлических банках, пластиковых или стеклянных бутылках не влияет на качество продукта.

- А если газированная вода хранится в открытой таре? Например, берете с собой бутылку в дорогу и время от времени из нее пьете?

- Страдает в первую очередь вкус. Если вода - «открытая», особенно, когда на улице жара, не стоит «мариновать» ее дольше часа. Туда могут попасть болезнетворные микроорганизмы.

- Сладкая газировка не обуздывает жажды. Через 20 минут рука снова тянется к бутылке.

- Все зависит от того, что именно провоцирует ощущение жажды. В жаркую погоду это - нормальная физиологическая потребность. Вы теряете большое количество жидкости, поэтому организм призывает восстановить утраченный баланс. Если находиться в этом состоянии несколько часов подряд, потребность в воде возрастает. Неважно, что пьете - чай, обычную воду или сладкий газированный напиток.

- Сколько жидкости должен выпивать женщина, чтобы чувствовать себя комфортно?

- Женщина должна выпить за сутки 2-2,3 л жидкости. А жидкость - это и суп, и борщ, и чай и газировка. В сладкой газированной воде содержатся углеводы, сахар, а это - источник энергии. Каждая клеточка нашего организма нуждается в этой «сладкой» энергии, чтобы нормально функционировать.

- Безопасно ли пить воду, из которой вышел углекислый газ? И если да, то как долго?

- Вода без газа теряет только свои вкусовые качества. Если температура воздуха при этом очень высокая, то употреблять ее можно только в течение часа, не больше. А если вода хранится в холодильнике, то ее можно пить один день. Но лучше покупать напиток в такой таре, чтобы сразу выпить и он не оставался открытым.

- Что можете сказать по содержанию кофеина в Coca-Cola, например?

- Coca-Cola содержит кофеин - разрешен во всех странах мира стимулятор, который активизирует умственную деятельность, способствует лучшему запоминанию и сосредоточению внимания.

- Как относитесь к такому мнению, что вся газировка - «чистой воды» химия.

- Есть добавки искусственные, а есть - натуральные. Например, лимонная кислота: ее можно получить из лимона, а можно - путем химического синтеза. Обе - безопасны. «Химия» - слово модное, им разбрасываются направо и налево, но всевозможные недостоверные предположения вводят потребителя в заблуждение.

- «Химия» отходит на задний план. Все только и говорят, что о ГМО.

- Свою точку зрения относительно ГМО я основывает на доказательной базе. За 25 лет ни одно исследование не установило вред генно модифицированных продуктов для организма человека. Поэтому утверждаю, что они являются безопасными. Продукты, содержащие ГМО, должны быть дешевыми, поэтому их и маркируют. Зайдя в магазин, вы можете сделать осознанный выбор: хотите потреблять дешевый продукт с ГМО, дороже - без ГМО. В целом мире никто не маркирует продукты пометкой «без ГМО». С таким же успехом на этикетке можно писать: «Не содержит цианистого калия», «Не содержит мышьяка», «Не содержит ртути ... Вода априори не может содержать генно модифицированных организмов, так ГМО - это белковая структура ДНК. Маркировка воды - это ерунда. Но что поделаешь, этого требует наше несовершенное законодательство.

- Как бы рекомендовали выбирать напиток? На что обратить внимание в первую очередь?

- Для меня существует три основных показателя. Пользуясь ими, я выбираю напиток для своей семьи. Во-первых, желательно, чтобы для приготовления напитка была использована артезианская вода. Второе: содержание натурального сахара. Сахароза - это источник энергии. И в-третьих, как можно меньше химических добавок. Напиток должен содержать натуральные ароматизаторы, красители и т.д. Также обратите внимание, отмечен напиток международными и местными стандартами качества.

Поэтому, чтобы выбрать качественный напиток с натуральными составляющими, стоит только внимательно прочитать этикетку - она вам все расскажет.