Это столица Словении Любляна. Город расположен между Альпами и Средиземным морем.

С Любляны в Австрию или Италию 2:00 езды. Это культурное разнообразие нашло отражение в местной кухни. Особенно это ощутимо в ресторане JB.

Шеф-повар и владелец заведения покупает продукты только в лучших поставщиков.

"Самое важное для меня высокое качество ингредиентов. Они должны быть хорошими и свежими, самыми лучшими, на которые хватает денег. Хорошие продукты залог хороших блюд ", - говорит шеф-повар ресторана JB Янес Братош.

Иногда еду Янес традиционные, а иногда довольно инновационные. Но всем блюдам повара присуща высокая качество.

Возьмем поленту - ее часто готовят на Адриатическом побережье Словении. Несколько дополнительных ингредиентов придают блюду особый вкус.

"Полента с зеленой спаржей и оливковым маслом. Сверху я также положил немного копченого сыра. Также добавил пену с оливковым маслом. Это делает блюдо легче ", - говорит шеф-повар ресторана JB Янес Братош.

А вот как ее готовят. Сначала повар варит кукурузную муку на маленьком огне в воде с солью и маслом. Помешивает его, пока оно не впитает всю соду и не станет похожим на пюре. Теперь Янес нарезает спаржу.

Кладет в сковородку немного масла и наливает масло. Важно не пересмажиты спаржу, чтобы она не была слишком мягкой. Затем повар берется за пену из оливкового масла. Перемешивает немного молока с маслом и солью. Добавляет кусочки картофеля и готовит их.

Тогда Янес измельчает все блендером. Теперь добавляет к смеси желатин и хорошо перемешивает. Затем заливает ее в специальную емкость. Наконец повар преподает поленту на тарелку и вливает в нее пену из оливкового масла.

Теперь добавляет кусочки спаржи и натирает сверху на блюдо копченый сыр. Можно также использовать сыр бри.
Кроме того некоторые подает поленту с белыми грибами и сливочным соусом. Так или иначе, креативность каждого повара зависит только от его фантазии.