Энолог - это больше, чем просто винодел. Это специалист, который на научно обоснованном уровне контролирует процесс от подготовки почвы к уходу за виноградниками и выдержки. В Людвигсбург, в немецкой земле Рейнланд-Пфальц, диплом «энолог» можно получить в рамках «дуального» учебного курса - половина обучение проходит в стенах профессиональной высшей школы, остальные - на практике в винодельческом хозяйстве.

Уникальная программа

Кураторами практики выступают опытные виноробиBildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: Кураторы практики выступают опытные виноделы Этот учебный курс является уникальным не только в Германии, но и далеко за ее пределами. Поэтому среди студентов немало иностранцев. Среди них и россиянка Галина Захарова. Уже несколько месяцев она проходит стажировку в виноделов городка Зиберлинген. «Я по происхождению не имею никакого отношения к традициям виноделия. Но я хотела научиться этому делу во всем ее разнообразии. Меня не интересует лишь теория. Для меня очень важно, что эта двухлетняя практика », - отмечает Галина.

Дуальная высшее образование длится четыре года. Получив диплом бакалавра, выпускники имеют и профессию винодела, и научную специализацию - «энолог», объясняет преподаватель Юрген Обергофер. «Стажировка на винодельческих хозяйствах проходит преимущественно во время каникул - по два-три месяца. Таким образом теория и практика подаются одновременно. Студенты экономят круглогодично по сравнению с тем, если бы они делали теорию и практику по очереди. Это связано с немалыми нагрузками. Следовательно, эта учебная программа не предназначена для тех, кто любит долго отдыхать на каникулах », - предупреждает преподаватель.

Тяжкий труд

Производство вина - длительное процесBildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: Производство вина - длительный процесс Галина Захарова добавляет: обучение на энолог - не и высшее образование, во время которой засиджуешся по библиотекам. Ведь во время практики на виноградниках приходится тяжело работать. «Конечно, некоторые из коллег не выдерживает нагрузки. Некоторые скулит: «Как же ноет спина, кто бы мог подумать, что придется так батрачить. Поэтому не стоит себе представлять эту профессию как нечто романтическое. Это тяжелый труд », - признается студентка.

Большое преимущество: за работу на виновных хозяйствах студенты получают деньги. Таким образом хватает на финансирование обучения, отмечает винодел и куратор стажировки Райнер Кесслер. «Учебный план продуман оптимально. На семинарах летом студенты получают все теоретические знания, которые они осенью подкрепляют практическим опытом во время сбора урожая », - говорит Кесслер.

Как же без смакования ...

Тяжелая працяBildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: Тяжелый труд К практического опыта принадлежит, конечно, и смакование вина, признается Галина Захарова. «Мы с однокурсниками сразу договорились время от времени устраивать пробы вина. Как самостоятельная практика - без преподавателей. Мы пробует очень много, вина из разных стран. Нельзя говорить: это вино хорошее или плохое. Надо просто пить, пока не почувствуешь вкус того региона, из которого происходит вино », - философствует Галина. На потоке вместе с ней учатся еще пятеро иностранцев. Поэтому пробы вина всегда имеют международный характер: каждый имеет свой вкус и привносит собственную перспективу.

Кто хочет стать энологов, имеет время на подачу документов до 15 мая. Обучение начинается уже в июле - сразу с практической фазы.