Кофе - это семена плодов кофейного дерева. Большинство кофейных деревьев растут в районах с субтропическим климатом.

 
Существуют два распространенных вида кофе - арабика и робуста. Робуста дешевле, но ей не хватает сложных вкусов арабики. Арабику труднее вырастить, но это качественное кофе используются гурманами во всем мире из-за своего богатого многообразия вкусов.
Не удивительно с учетом его имя, "куст кофе Аравии", старейшая кофе постоянно культивируется.
Потребуются годы, чтобы ему созреть и, как правило, вырости на больших высотах. К сожалению, как наиболее высококачественному виду продукции, его не так легко выращивать и производить по сравнению со своим двоюродным братом.
Робусте с другой стороны проще расти, она имеет более высокую доходность, и более устойчива к вредителям. С другой стороны, она, как правило, более жесткая и часто влечет за собой скучноватый, затхлый вкус, который, будучи смешанным, может заглушить сложные вкусы зерен арабики.
Арабика
Вид кофейных зерен Арабика составляет 60% от производства кофе во всем мире. Также Арабика очень уязвима к вредителям, болезням и морозу. В этом причина чрезвычайной дороговизны кофейных зерен арабики. Кофе арабика может быть использован как база для кофе со смесью робусты. Арабика имеет очень нежный вкус, что может быть использовано в качестве дополнения к ароматам кофейных смесей.
На арабику еще влияет и регион, где она выращивается и используется. В Южной и Центральной Америке, кофе Арабика имеет умеренный ароматом и вкус, которые используются в основном для завтрака в американских смесях ароматизированного кофе. Арабика считается более высококачественным кофе, известным как кофе для гурманов, поскольку она содержит около половины кофеина робусты, а также имеет более желаемые ароматические свойства и приправы.
Тип кофейных зерен арабика разнообразнее во вкусовом плане, а робусту выращивают преимущественно из-за ее способности к выносливому процветанию.
Вид кофейных зерен арабика имеет также различия по региону или стране, где они преимущественно находятся или возникли. В некоторых странах, например, Эфиопии, существует множество вариаций дорогого кофе арабика, которые растут в каждом из регионов по всей стране.
Наибольшее количество вариаций кофе арабика нашлись в странах Африки, поскольку они являются первым в мире, где начали пить кофе. Три верхних вариации кофе арабика находятся в Африке.
Кения является одной из стран, где из кофейного дерева арабики выращивается кофе. Эта страна называет свою арабику как кенийские кофейные зерна. После Кении кофе Арабика производят Уганда и Танзания. Некоторые из вариантов кофе арабики выращивают в Индонезии на Яве, которые являются очень популярными в стране.
Более редкие вариации кофе арабика также можна найти на Гавайях, где был назван популярный вариант "Гавайская Кона".
Робуста
Вид кофейных зерен Робуста покрывает 40% производства кофе во всем мире. Ей проще расти по сравнению с арабикой, так как он имеет очень высокую устойчивость к погодным условиям и болезням. Кроме того, она намного дешевле по сравнению с арабикой и другими сортами. Робусту можно добавлять в другие смеси кофе из-за ее сильного аромата. Он также не меняется в сравнении с ароматами арабики. Изначально, Робуста была обнаружена во время созревания на територии, что в настоящее время называется Демократическая Республика Конго. Зерна робусты растут на более низких высотах, имеют вяжущий аромат и содержат много кофеина.